加工物指未经同意将他人之物品加以改造制作成新的价值更高的物品。如玉石雕琢成为首饰、艺术品。加工是所有权取得的方法之一。其特点是，加工的标的物只限于动产，而且标的物部分或全部也属于他人所有。加工物必须是经过一定的工作而制成新的物品，加工物与原材料属于不同种类的物或者已经改变了名称。关于加工物所有权之归属，各国法学界有不同主张。罗马法学家有的从保护所有权出发，主张应归原材料所有人，有的则从保护劳动成果出发，主张归加工人所有。法国、意大利、瑞士等国的民法倾向前一种观点，规定加工物原则上应属原材料所有人所有，只在加工所增加的价值显然超过原材料的价值时才归加工人。德国民法典则倾向于后一种观点，规定加工物原则上应归加工人，只在原材料价值显然超过加工所增加的价值时，才归材料所有人所有。至于受到损失的一方，则可按不当得利的规定请求偿还。