产品生产工序质量工序是指机器、工具、方法、材料以及操作者在特定环境条件下的结合方式，它是产品、零部件制造过程的基本环节，也是组织生产过程的基本单位。产品生产工序质量是指所采用的生产工序能够生产和加工符合规格的产品的能力。