欧盟层面的食品检测措施较苛刻，检测标准较严格，欧盟所有成员国一般都遵循欧盟制定和发布的限量要求，在经过验证后，成员国可以设定更低的检出限，欧盟其他成员国随后也遵循这一限量。欧盟食品检测机制的法律框架如下：
1.欧洲议会和理事会条例(EC)No178/2002，制定食品法的一般原则及要求，建立欧洲食品安全局和制定食品安全措施：确定了有关食品法规危险分析原则及有关专业评估的构架和机制。
2.欧洲议会和理事会条例(EC)No852/2004，食品卫生
3.欧洲议会和理事会条例(EC)No853/2004，为动物源食物制定特殊卫生规则
4.欧洲议会和理事会条例(EC)No854/2004，为用于人类消费的动物源性食品进行官方控制的组织制定特殊规则
5.欧洲议会和理事会条例(EC)No183/2005，制定饲料卫生要求(内容与EEA相关)：对进入欧盟市场的产品从生产、加工和销售全过程的卫生进行了规定。特别是肉食，整个生产过程中的每一个环节都要符合标准。
6.委员会条例(EC)No1881/2006，食品内特定污染物的最大含量水平(内容与EEA相关)：对六大类食品污染物做出了最高限量规定。包括：硝酸盐类、真菌毒素、重金属、三氯丙醇、二恶英及类二恶英多氯联苯、苯并(a)吡。